Pechugas de pollo rellenas de champiñones y queso: jugosas y con irresistible salsa de tomate y albahaca

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Descubre cómo preparar unas deliciosas pechugas de pollo rellenas de champiñones y queso, acompañadas con una aromática salsa de tomate y albahaca. Una receta fácil y perfecta para una comida llena de sabor.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

100 g de champiñones laminados

50 g de queso rallado (mozzarella, edam o similar)

1 cebolla pequeña picada

1 diente de ajo picado

1 lata de tomate triturado (400 g)

1 cucharada de orégano seco

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Unas hojas de albahaca fresca

Preparación:

Prepara el relleno: Saltea la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añade los champiñones y cocina hasta que suelten su agua y se doren ligeramente. Sazona con sal y pimienta. Reserva.

Rellena las pechugas: Haz un corte longitudinal en cada pechuga de pollo, formando un bolsillo. Rellena con la mezcla de champiñones y queso. Cierra las pechugas con palillos si es necesario.

Cocina las pechugas: Dora las pechugas en una sartén con un poco de aceite de oliva por ambos lados.

Prepara la salsa: Añade el tomate triturado, el orégano y un poco más de sal y pimienta a la sartén. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa espese un poco.

Sirve: Sirve las pechugas de pollo rellenas con la salsa de tomate y decora con unas hojas de albahaca fresca. Puedes acompañar con arroz blanco o pasta.

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